Khachapuri

No se ustedes, pero me encanta descubrir nuevas formas de pan de distintas partes del mundo.

Hoy les presento a Khachapuri, un Pan de Queso característico de Georgia, un país ubicado en la intersección de Europa y Asia, que fue una república soviética. Alberga aldeas en las montañas del Cáucaso y playas en el mar Negro.

El nombre Khachapuri proviene de la traducción del georgiano: "Khacho" significa queso y "puri" es pan.

Khachapuri Adjaruli, es un tipo de Khachapuri y es una representación particular del barco, el mar y el sol… que lindo no? Cómo las culturas se expresan a través del pan y sus cientos de versiones, es apasionante!!!!

Y tú te atreves con esta versión? Inundada de diferentes tipos de quesos… y con los vegetales que quieras… tú le pones el toque final! ufff es impactante!!!!


INGREDIENTES
Para la masa
500 g de harina de fuerza
240 g de agua tibia
10 ml de aceite de oliva
120 g Masa Madre blanca
10 gr de azúcar rubia
1 gr de levadura seca (opcional)
10 gr de sal

Para el relleno se mezcla:
200 gr de queso feta
200 gr de queso mozzarella
200 gr de queso cheddar
2 huevos
10 gr de harina normal

Para montar
4 yemas de huevo, una para cada Khachapuri
Mantequilla derretida para cepillar los bordes del Khachapuri


PREPARACIÓN
1. En un bol mezcla el agua, el azúcar, la Masa Madre activa (la levadura seca es opcional) y mezcla.
2. Agrega la harina, la sal y el aceite e integra todo.
3. Amasa durante 6 a 10 min, amasado francés, hasta que quede suave, elástica y bonita.
4. Bolea la masa y ponla en un bol engrasado hasta que duplique su tamaño, esto puede tomar 4 a 6 horas, dependiendo de la temperatura de tu casa, yo la dejé 8 horas, durante la noche porque estba un poco frío. Con 26º debieran bastar 5 a 6 horas.
5. Dividir en 4 o 5 trozos.
6. Cada pieza se redondea en una bola y se deja reposar durante unos 30 min.
7. Prepara el relleno mezclando todos los quesos junto con la harina y los huevos.
8. Precaliente el horno a 230º.
9. Estira la masa como una pizza, pero en forma de botecito, dobla los bordes para que puedas poner el relleno. En mi instagram pueden ver como formarlos!
10. Agrega la mezcla de quesos en cada Kachapuri y agrega los vegetales que quieras (opcional)
11. Hornea por 12-14 min- hasta que todo el queso se derrita y los bordes comiencen a tomar algo de color.
12. Sácalos del horno pon una yema de huevo y hornea 2 min más (queremos que la yema esté un poco líquida aún).
13. Puedes agregar hojitas de berros o rugula cuando los saques del horno.
14. Toma un pedacito del borde y úntalo en la yema que aún debiera estar suave! Una delicia!!!!