Marraquetas & Masa Madre

SI SE PUEDE!!!!


Marraquetas, pan batido o pan francés… como quieran decirle! lo importante es que alguna vez las hagan en su casa y disfruten de esta maravilla sin aditivos, sin mejoradores y con toda la magia de haberlas preparado ustedes mismos,
mantequilla y ya! DELICIOSO! no? debiera ser por lejos el pan más consumido el Chile.


Ingredientes:
500g harina fuerza @molinerasancristobal
300g agua a temperatura ambiente
110g Masa Madre blanca bien activa
7g sal de mar @gourmetchile
Pizca levadura seca (1 g)
Pizca de azúcar (opcional)
Aceite normal para pincelar


Preparación:
haz un volcán con la harina y agrega todos los ingredientes al centro
anda integrando poco a poco, con paciencia y calma. hay que dejar que la harina vaya absorbiendo el agua
una vez integrado déjala descansar 5 a 10 min
amasa con ganas!!! hasta que la masa quede bien lisa
a descansar nuevamente tapada con plástico por 2hrs. o hasta que haya duplicado su volumen
ahora forma las marraquetas como se muestra en el video :)
nuevamente al leudado final por 1y 1/2 hr aproximadamente.
Al horno precalentado 220º por 20 min. con mucho vapor
a disfrutar!!!!


y ustedes? con que se comen una marraqueta recién salida del horno?