Pan de Molde con masa madre

Nunca más querrás comprar un pan de molde! Podrás preparar unos sandwiches maravillosos o unas tostadas francesas impactantes, con esta receta de nuestro amigo @arielmbenz que estuvo con nosotros en el LIVE de esta semana.

Vamos con la receta:
Ingredientes:
110g masamadre blanca
1g levadura seca (opcional)
300g leche
580g harina todo uso
30g azúcar rubia
10g sal
70g mantequilla
1 huevo

PREPARACIÓN
Pon en un bowl la leche tibia, agrega la masa madre, la levadura (opcional), el azúcar y disuelve.
Agregar la harina y la sal y mezcla hasta que se integre bien, luego anda echando la mantequilla en cubitos y dejá que se vaya integrando poco a poco.

Deja la masa descansar 30 min y luego pásala al mesón y amasa unos 5 minutos, hasta que sientas que está más lisa y suave.

A fermentar por unas 4 horas a 26º, hasta que doble s volumen.

Sácala del bowl, desgasifica y forma un rectángulo en el mesón, para luego ir enrollando del mismo largo del molde que vas a usar, la idea es que quede como un tubo. Cada vez que enrolles, presiona suavemente contra la masa del mesón, hasta que finalmente cuando termines presiona bien, para que quede bien cerrado, esa juntura va hacia abajo en el molde.

Déjalo fermentar 1 hr más en el molde, tapado con plástico y luego pincela con huevo batido y hornea por 35 min en horno a 190º

Sácalo del horno y déjalo reposar unos 10 minutos y trata de desmoldar con mucho cuidado para que lo dejer enfriar en una rejilla.

MA RA VI LLO SO

Y tú como lo prefieres? Tostado con mantequilla o con palta o para un sandwich grillado de jamó queso?